Κήπος

Ασυνήθιστες ποικιλίες πολύχρωμων καρότων

Τα καρότα παραμένουν μία από τις πιο κοινές και χρήσιμες καλλιέργειες λαχανικών. Σήμερα υπάρχουν πολλά υβρίδια. Διαφέρουν σε μέγεθος, ωρίμανση, γεύση και ομοιόμορφο χρώμα. Εκτός από τα συνηθισμένα καρότα πορτοκαλιού, μπορείτε να αναπτύξετε στο site σας κίτρινα, κόκκινα, λευκά και πορφυρά λαχανικά ρίζας.

Τι καθορίζει το χρώμα των λαχανικών

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα λαχανικά μπορούν να έχουν ένα ευρύ φάσμα αποχρώσεων. Τα καρότα χρώματος διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα άλλων φυτικών χρωστικών ουσιών. Αυτές οι ουσίες όχι μόνο προσθέτουν χρώμα στους καρπούς, αλλά και έχουν θετική επίδραση στο σώμα. Τα παρακάτω δείχνουν ποιες χρωστικές σχηματίζουν το χρώμα των καρότων και άλλων λαχανικών.

  1. Το καροτίνη (προβιταμίνη Α) δίνει στους καρπούς ένα πορτοκαλί χρώμα.
  2. Η λουτεΐνη είναι υπεύθυνη για το κίτρινο χρώμα.
  3. Η ανθοκυανίνη σχηματίζει μοβ, ματζέντα και μαύρα χρώματα.
  4. Το λυκοπένιο δίνει πλούσια κόκκινη απόχρωση.
  5. Η βηταΐνη προκαλεί ένα μπορντό χρώμα.

Αυτές οι ουσίες είναι ωφέλιμες για το ανθρώπινο σώμα. Βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την όραση και λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά.

Οι ποικιλίες των κίτρινων, λευκών και κόκκινων καρότων είναι ανθεκτικά χρώματα. Αλλά οι μοβ ρίζες χάνουν το χρώμα τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συχνότερα για σαλάτες και κρύα πιάτα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το μωβ καρότο κηλιδώνει όλα τα προϊόντα με τα οποία έρχεται σε επαφή.

Μερικές ποικιλίες μοβ

Πολύχρωμα λαχανικά διακοσμούν πιάτα και σαλάτες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μωβ καρότα. Ορισμένες ποικιλίες έχουν έναν πορτοκαλί πυρήνα, άλλοι είναι ομοιόμορφα χρωματισμένοι. Τα παρακάτω είναι μια επισκόπηση των πιο κοινών στοιχείων.

Δράκος