Κήπος

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πάπρικας και της πιπεριάς;

Οι υποστηρικτές και οι αντίπαλοι της δήλωσης σχετικά με την εναλλαξιμότητα της κόκκινης πιπεριάς και της πάπρικας χωρίζονται σε δύο ίσα στρατόπεδα. Ο καθένας έχει τα δικά του επιχειρήματα, αποδεικνύοντας την ορθότητα της θεωρίας του. Καταλάβετε πού είναι η αλήθεια και πού η μυθοπλασία θα βοηθήσει αυτό το άρθρο.


Ιστορικό υπόβαθρο

Η όλη σύγχυση με τα ονόματα ήταν το σφάλμα του Χριστόφορου Κολόμβου. Αφού στάλθηκε στην Ινδία για μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, κατά λάθος συναντήθηκε με την Αμερική. Αποφασίζοντας ότι είχε φτάσει στο στόχο του ταξιδιού του, ο Κολόμβος πήρε μαζί του τους καρπούς ενός εντελώς διαφορετικού φυτού, προκαλώντας σύγχυση με το μαύρο πιπέρι. Στην πραγματικότητα, τα αποφλοιωμένα φρούτα ανήκαν στα ποώδη φυτά της οικογένειας του νηπίου, και όχι στο αναρριχητικό αμπέλι της οικογένειας πιπέρι. Αλλά λόγω του σφάλματος του Κολόμβου, τα φυτά που φέρνουν επίσης άρχισαν να ονομάζονται πιπέρι, μόνο τσίλι.

Οι πιπεριές είναι ξεχωριστές καλλιέργειες λαχανικών, από τις οποίες υπάρχουν περίπου 700 ποικιλίες, οι καρποί των οποίων είναι γλυκοί και πικροί. Η γλυκιά πιπεριά ανήκει στο γνωστό βουλγαρικό πιπέρι και το πικρό - κόκκινο.

Γλυκό πιπέρι

Ένα από τα πιο δημοφιλή μέλη της οικογένειας Solanaceae. Στη χώρα μας, είναι καλύτερα γνωστή ως βουλγαρικό πιπέρι. Η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Κεντρική Αμερική, και η ιστορία της πηγαίνει πίσω πάνω από 20 αιώνες.

Αυτή η κουλτούρα απαιτεί πολύ φως και θερμότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις βόρειες περιοχές μας συχνότερα καλλιεργείται σε θερμοκήπιο. Οι νότιες περιοχές μπορούν να καλλιεργήσουν με επιτυχία γλυκές πιπεριές στο ανοικτό πεδίο.

Τα γλυκά του φρούτα έχουν μια τεράστια ποικιλία διαφορετικών μορφών. Οι πιο κοινές μορφές είναι οι εξής:

  • κυλινδρικό.
  • κωνικό ·
  • οβάλ?
  • στρογγυλεμένες και άλλες.

Εκτός από τις διάφορες μορφές, έχει μια πλούσια γκάμα χρωμάτων, η οποία περιλαμβάνει σχεδόν ολόκληρη την ποικιλία χρωμάτων. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα ενδέχεται να έχουν χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως μαύρο. Τα μεγέθη τους με βάρος από 10 έως 30 cm και από 30 έως 500 γραμμάρια θα διαφέρουν επίσης.

Η θρεπτική αξία του οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β, μεταλλικά άλατα και αιθέρια έλαια. Η χρήση του στο μαγείρεμα δεν έχει σύνορα και είναι καθολική.

Πικρή πιπεριά

Κόκκινες ή καυτές πιπεριές τσίλι ήρθε από την Αμερική. Τα φρούτα του δεν είναι τόσο διαφορετικά σε μορφή και χρώμα όπως τα φρούτα του γλυκού αδελφού. Ανάλογα με την ποικιλία, το σχήμα τους μπορεί να εκτείνεται από σφαιρικό σε σχήμα κορμού και το χρώμα τους ποικίλει από κίτρινο έως μαύρο και ελιά. Στην περίπτωση αυτή, που εξακολουθεί να κυριαρχείται από κόκκινες ποικιλίες.

Δεδομένου ότι πρόκειται για πολύ θερμόφιλη κουλτούρα, συνιστάται να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπια. Επιπλέον, μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμα και στο περβάζι. Το μόνο που χρειάζεται για αυτό είναι ένα δοχείο 1,5-2-2 λίτρων.

Η αλκαλοειδής καψαϊκίνη δίνει μια ζεστή γεύση σε αυτές τις κόκκινες πιπεριές. Όπως και άλλοι καρποί των φυτών της οικογένειας των νυχτερίδων, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Εκτός από αυτό, περιέχει:

  • σχεδόν πλήρες σετ καροτενοειδών.
  • λιπαρά έλαια ·
  • ασβέστιο;
  • σιδήρου.
  • θείο.
  • βιταμίνες της ομάδας Β και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Λόγω της σύνθεσής του, είναι σε θέση να έχει ισχυρή θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Είναι σημαντικό! Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές έχουν τη δυνατότητα να ενισχύσουν την επίδραση των φαρμάκων. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αποφύγετε να τα μοιράζεστε.

Πάπρικα

Στην πραγματικότητα, η πάπρικα είναι μια σκόνη από τους κόκκινους καρπούς των φυτών της οικογένειας των νυχτών. Φυτά ποικιλίες της πάπρικας είναι πολυετείς θάμνοι με μόνιμους βλαστοί και σαρκώδη φρούτα. Η πατρίδα τους είναι η Νότια Αμερική. Εκτός από την Αμερική, η πάπρικα καλλιεργείται με επιτυχία στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Χιλή, τη Σλοβακία, την Τουρκία και την Ουγγαρία.

Είναι σημαντικό! Η Ουγγαρία ξεχωρίζει ως παραγωγός πάπρικας. Είναι η ουγγρική καρύκευμα που είναι της υψηλότερης ποιότητας και πιο δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Σε αυτή τη χώρα παράγονται συνολικά 8 διαφορετικές ποικιλίες σκόνης πιπεριού.

Η γεύση του μπορεί να είναι γλυκιά και πικάντικη. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα για την πάπρικα μπορεί να είναι:

  • πικάντικο?
  • γλυκό
  • αιχμηρά.

Εκτός από την κόκκινη πάπρικα, είναι επίσης κίτρινο, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένο.

Είναι σημαντικό! Η κίτρινη πάπρικα έχει μια απίστευτη οξύτητα.

Η πάπρικα ως καρυκεύματα είναι πολύ χρήσιμη. Έχει μια πλούσια σύνθεση που περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:

  • Α;
  • Ε ·
  • C;
  • σιδήρου.
  • φωσφόρου και άλλων.

Αλλά το κύριο πλεονέκτημα της πάπρικας είναι το περιεχόμενο της λιποκαΐνης και της καψικίνης - οι ουσίες αυτές καταπολεμούν αποτελεσματικά τις λοιμώξεις και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η λιποκαΐνη και η κανοσικίνη ασχολούνται ενεργά με την πρόληψη του καρκίνου.

Υπάρχουν λοιπόν διαφορές;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πάπρικας και της πιπεριάς; Ναι, τίποτα. Αυτά είναι διαφορετικά ονόματα για το ίδιο φυτό - Capsicum annuum. Αυτό το φυτό έχει περίπου 700 διαφορετικά είδη. Η διαφορά θα είναι μόνο στη γεύση ενός συγκεκριμένου είδους. Σε ορισμένα είδη η γεύση θα είναι πιο γλυκιά και σε ορισμένα είδη πιο οξεία. Για την παραγωγή της πάπρικας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και τα δύο.