Κήπος

Ζεστές πιπεριές: σπόροι, καλύτερες ποικιλίες

Όλες οι ποικιλίες ζεστού πιπεριού, που υπάρχουν στον κόσμο σήμερα, προέρχονται από τους άγριους προγόνους της τροπικής Αμερικής. Η τροπική ζώνη συλλαμβάνει την Κεντρική και σχεδόν όλη τη Νότια Αμερική. Πιστεύεται ότι τα πιάτα μαγειρεμένα με καυτερές πιπεριές ζεσταίνουν και τονίζουν. Οι Ινδοί της Αμερικής χρησιμοποίησαν καυτερές πιπεριές ως ανθελμινθικά.

Μην βιάζεστε αμέσως να χρησιμοποιήσετε "μέσα ινδικής παραδοσιακής ιατρικής". Η φυσική επιλογή επηρεάζει όχι μόνο τα ζώα, αλλά και τους ανθρώπους. Ακριβώς όπως κατά τη διάρκεια των αιώνων τρώγοντας προϊόντα ζύμωσης (οίνος), ο λευκός άνθρωπος ήταν σε θέση να κερδίσει αυξημένη αντοχή στο αλκοόλ, η γαστρεντερική οδός των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής, καθώς και το πάγκρεας τους, έχουν σίγουρα αυξημένη αντοχή στην καψαϊκίνη: μια καυτή ουσία που περιέχεται στην καυτή πιπεριά. Οι σημερινοί αμερικανοί σκουλήκια, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης σίγουρα ανθεκτικοί στα πιάτα που περιέχουν αυτό το καρύκευμα.

Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ακούσετε τους γιατρούς, λέγοντας ότι η υπερβολική κατανάλωση καυτών πιπεριών είναι επιβλαβής για το στομάχι.

Είναι σημαντικό! Υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για την κατανάλωση καυτερού πιπεριού. Δεν πρέπει να ξεκινήσετε να προσθέτετε πιπέρι στα τρόφιμα αμέσως με μεγάλες δόσεις, ακόμη και αν υποσχεθείτε την απώλεια βάρους.

Κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης των καυτών πιπεριών σε όλο τον κόσμο, πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού έχουν εκτραφεί με ποικίλους βαθμούς θερμότητας.

Scoville Κλίμακα

Για την παραγγελία φυτών, καρυκευμάτων και καθαρών χημικών σύμφωνα με το βαθμό οξύτητας, ο χημικός του Scoville πρότεινε τη "κλίμακα καύσης καύσης", σύμφωνα με την οποία αξιολογείται σήμερα η ποσοτική περιεκτικότητα της καψαϊκίνης σε ένα προϊόν.

Σύμφωνα με αυτή την κλίμακα, το βουλγαρικό πιπέρι βρίσκεται στην τελευταία θέση, έχοντας μηδενικές μονάδες κλίμακας Scoville (ECU). Πρώτον, η Ρεσινεφατοξίνη, η οποία δεν σχετίζεται με τις πιπεριές (που περιέχονται σε δύο τύπους euphorbia) και είναι τοξική ουσία, αλλά έχει κλίμακα 16 δις μονάδων. Όλες οι καυτές πιπεριές βρίσκονται μεταξύ αυτών των δύο θέσεων.

Σύμφωνα με αυτήν την κλίμακα, σήμερα η πιό έντονη ποικιλία πιπεριάς είναι η "καρολίνσκι", το 2013 χτύπησε το ρεκόρ των σκορπιών του Τρινιδάδ. Η καύση του "Caroline Reaper" μπορεί να φθάσει τα 2,2 εκατομμύρια ECU.

Εφαρμόστε το "καρολίνσκι" για ιατρικούς και στρατιωτικούς σκοπούς.

Στη δεύτερη θέση είναι ο Scorpio Trinidad Moruga Blend, ο οποίος έχει μεταξύ 1,2 και 2 εκατομμύρια ECU.

Trinidad scorpion moruga μίγμα

Ο καρπός είναι στρογγυλός, με διάμετρο μέχρι και δυόμισι εκατοστά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή της πάπρικας.

Συμπέρασμα

Φαίνεται στην αρχή κηπουρός ότι υπάρχουν πολύ λίγες ποικιλίες καυτών πιπεριών. Συχνά, γενικά, οι άνθρωποι γνωρίζουν μόνο ένα. Αλλά αξίζει να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά και τα μάτια αποκλίνουν από την αφθονία των ποικιλιών καυτερού πιπεριού.