Συνταγές

Αποστείρωση σε κατσαρόλα με νερό

Για πολλές αρχάριους, η αποστείρωση δοχείων προκαλεί ορισμένες δυσκολίες: πώς να αποστειρωθεί, ποια μέθοδος είναι προτιμότερη για επιλογή και πόσο θα πρέπει να διαρκέσει η διαδικασία; Απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις θα βρεθούν αργότερα στο άρθρο. Οι παραπάνω πληροφορίες σίγουρα θα είναι χρήσιμες για κάθε οικοδέσποινα και θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε τα βάζα υψηλής ποιότητας για κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το χειμώνα.


Γενικοί κανόνες για την παρασκευή κονσερβών

Η κονσερβοποίηση φρούτων και λαχανικών μπορεί να ονομαστεί μια μακρόχρονη ρωσική παράδοση. Τα χειροποίητα προϊόντα είναι πάντα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από αυτά που αγοράσατε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές που νοιάζονται φροντίζουν να διατηρούν όσο το δυνατόν καλύτερα τα προϊόντα που ωριμάζουν σε κρεβάτια κήπου και στον κήπο. Και καθώς είναι κρίμα, όταν μια ανεπαρκώς καθαρή τράπεζα γίνεται αιτία αλλοίωσης των roll-ups, τα οποία δημιουργήθηκαν με τα χέρια τους με αγάπη και φροντίδα. Τέτοιες λυπηρές συνέπειες μπορούν να προληφθούν μόνο με ποιοτική αποστείρωση κονσερβών. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά οποιαδήποτε επιλογή επιλέγει η οικοδέσποινα, πρέπει να ακολουθήσει ορισμένους γενικούς κανόνες για την αποστείρωση:

  1. Πριν χρησιμοποιήσετε το βάζο, πρέπει να διασφαλίσετε την ακεραιότητα του λαιμού του. Ακόμα και ένα μικρό τσιπ μπορεί να αποτρέψει την ασφαλή κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων.
  2. Τα καλύμματα στεγανοποίησης πρέπει να είναι άθικτα, επίπεδα, χωρίς ορατές ζημιές και βαθουλώματα. Κάτω από το χείλος του καλύμματος πρέπει να υπάρχει κόμμι.
  3. Πριν από την αποστείρωση, το γυάλινο δοχείο πρέπει να πλυθεί με νέο σφουγγάρι χρησιμοποιώντας σόδα ή απορρυπαντικό ψησίματος. Ιδιαίτερη προσοχή κατά τη διάρκεια του πλυσίματος θα πρέπει να δοθεί στο λαιμό του βάζου, καθώς πάνω του συσσωρεύεται η συχνότερα μόνιμη ρύπανση.
  4. Τα επαναχρησιμοποιούμενα βιδωτά καλύμματα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά πριν από τη χρήση. Στην εσωτερική τους επιφάνεια δεν πρέπει να καταστραφούν, γρατζουνιές, σκουριά.
  5. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί η αρχή της σταδιακής αύξησης των θερμοκρασιών. Οι αιφνίδιες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας προκαλούν ζημιά στα γυάλινα δοχεία.

Έχοντας επιλέξει ολόκληρα βάζα, έχοντας τα ξεπλύνει καλά, τηρώντας όλες τις απαριθμούμενες απαιτήσεις, μπορεί κανείς να προχωρήσει σε αποστείρωση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε αυτόν τον καθαρισμό, αλλά συνήθως οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αποστείρωση κονσερβών σε κατσαρόλα με νερό.

Βράζει δοχεία στο τηγάνι

Αποστειρώστε με αυτό τον τρόπο βολικά μικρά βάζα: δοχεία από γυαλί μισού λίτρου ή λίτρα. Το γεγονός είναι ότι η αποστείρωση περιλαμβάνει βρασμένα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου μπορούν να χωρέσουν εντελώς.

Αφού βρείτε το απαραίτητο τηγάνι και συλλέγετε τα προηγουμένως πλυμένα δοχεία, μπορείτε να προχωρήσετε στην αποστείρωσή τους:

  • βάλτε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος του τηγανιού.
  • βάλτε τα δοχεία ανάποδα στο δοχείο.
  • ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε τα γυάλινα δοχεία να είναι πλήρως βυθισμένα σε αυτό.
  • η αποστείρωση του δοχείου είναι απαραίτητη για 15 λεπτά.
  • Τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν σε βραστό νερό με δοχεία.
Είναι σημαντικό! Αν οι τράπεζες δεν ταιριάζουν στο ύψος του δοχείου, μπορούν να τοποθετηθούν οριζόντια.

Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης δοχείων που χρησιμοποιούνται από πολλές νοικοκυρές. Δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία και σας επιτρέπει να καθαρίσετε γρήγορα τον απαιτούμενο αριθμό δοχείων. Το μόνο μειονέκτημα της μεθόδου μπορεί να είναι η έλλειψη δοχείου με το επιθυμητό μέγεθος.

Στερεοποίηση με ατμό

Αυτή η μέθοδος καθαρισμού δοχείων είναι ένα από τα πιο κοινά. Για την εφαρμογή του είναι απαραίτητη η χρήση μιας κατσαρόλας (μπορεί να είναι μικρή) για βραστό νερό, ένα μεταλλικό πλέγμα και τα ίδια τα βάζα.

Είναι σημαντικό! Όσο μεγαλύτερη είναι η ικανότητα βρασμού νερού, τόσο περισσότερα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν ταυτόχρονα.

Η διαδικασία αποστείρωσης με ατμό έχει ως εξής:

  • Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βγάζουμε.
  • Ένα πλέγμα τοποθετείται πάνω από μια ανοιχτή κατσαρόλα βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα αερίου σόμπα, ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή κάτι παρόμοιο.
  • Στην κορυφή του πλέγματος σε ανεστραμμένη κατάσταση (από κάτω προς τα πάνω) βάλτε τις τράπεζες.
  • Κατά τη διαδικασία βρασμού στο εσωτερικό των δοχείων θα συσσωρευτεί συμπύκνωμα, μετατρέποντας σε μεγάλες σταγόνες νερού. Μόλις οι σταγόνες πλύνουν ολόκληρη την επιφάνεια του βάζου, μπορείτε να ολοκληρώσετε την αποστείρωση.
  • Τα αποστειρωμένα δοχεία απομακρύνονται προσεκτικά με το κόψιμο της σχάρας και, στην ίδια ανεστραμμένη κατάσταση, τοποθετούνται σε μια καθαρή πετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα στο τραπέζι.
Είναι σημαντικό! Σε βραστό νερό είναι δυνατή η αποστείρωση (βράσιμο) των καπακιών για αρκετά λεπτά.

Ανάλογα με την ένταση του βραστό νερό, η αποστείρωση μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 10 λεπτά. Οι τράπεζες και τα καπάκια με ατμό μπορούν να διατηρήσουν την καθαριότητά τους στο τραπέζι για 2 ημέρες.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στον ατμό μέσα στο ταψί. Για το σκοπό αυτό, τοποθετούνται στο κατώτατο σημείο μια μικρή σχάρα ή μεταλλικά καπάκια, έτσι ώστε τα δοχεία από γυαλί να μην αγγίζουν το ίδιο το δοχείο. Οι τράπεζες βάζουν το λαιμό της σχάρας κάτω, ρίχνουν λίγο νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Κατά τη διαδικασία βρασμού, ο ατμός πλένει την εσωτερική επιφάνεια του δοχείου από γυαλί, καθαρίζοντάς τον ποιοτικά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι το γεγονός ότι ο ατμός συσσωρεύεται στην κοιλότητα των δοχείων και δεν αυξάνει την υγρασία στο δωμάτιο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι.

Συσκευασία γεμισμένη με αποστείρωση

Μπορείτε να αποστειρώσετε όχι μόνο κενά αλλά και γεμάτα κουτιά. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά σε κονσέρβες μικρών κουτιών από σαλάτες λαχανικών, lecho, adzhika και ορισμένα άλλα προϊόντα, τα οποία παρασκευάζονται με τη χρήση μαγειρέματος.

Αποστειρώστε τα γεμάτα δοχεία ως εξής:

  • Το καυτό προϊόν είναι τοποθετημένο σε γυάλινα δοχεία.
  • Το γεμάτο δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα με ζεστό νερό. Ο όγκος του υγρού πρέπει να καλύπτει την εξωτερική επιφάνεια του βάζου, αλλά να μην γεμίζει τον ελεύθερο χώρο του κατά τη διάρκεια του βρασμού.
  • Βράζετε νερό για 15-30 λεπτά ανάλογα με την ένταση του δοχείου. Για τα εμπορευματοκιβώτια των μισών λίτρων, τα 15 λεπτά είναι αρκετά, για τα λίτρα, αυτή τη φορά πρέπει να είναι 25-30 λεπτά, τα τρία κιλά γεμισμένα με αυτό τον τρόπο θα είναι αρκετά προβληματικά για να αποστειρωθούν, οπότε η μέθοδος χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια.
  • Αφού βράσουν, τα βάζα αφαιρούνται προσεκτικά από το ζεστό νερό και τυλίγονται.
Είναι σημαντικό! Πολλές συνταγές για μαγείρεμα σε κονσέρβες σαλάτες συνιστούν τη χρήση ακριβώς μιας τέτοιας μεθόδου, τονίζοντας ότι το προϊόν θα υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποστείρωσης. Οι περισσότερες από αυτές βασίζονται στη χρήση υψηλών θερμοκρασιών, οι οποίες μπορούν να επιτευχθούν με τη θέρμανση του φούρνου, του ατμού, του φούρνου μικροκυμάτων και άλλων συσκευών και αξεσουάρ. Λεπτομέρειες σχετικά με τις διάφορες μεθόδους αποστείρωσης μπορούν να βρεθούν με την προβολή του βίντεο κλιπ:

Συμπέρασμα

Η υψηλής ποιότητας αποστείρωση κονσερβών είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων. Γι 'αυτό, προετοιμάζοντας το δοχείο, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και προσεκτικοί. Ακόμη και πριν από την αποστείρωση, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα βάζα, αφήνοντας μόνο ολόκληρα δείγματα με άθικτους λαιμούς. Πλένετε τα κουτάκια μόνο με σφουγγάρι ή βούρτσα, απορρυπαντικό ή σόδα ψησίματος. Η περαιτέρω αποστείρωση πρέπει να διεξάγεται μόνο σύμφωνα με τους παραπάνω κανόνες, χαρακτηριστικό μιας συγκεκριμένης μεθόδου. Η ακατάλληλη αποστείρωση μπορεί να καταστρέψει το προϊόν κατά την αποθήκευση ή να βλάψει τα ίδια τα βάζα.