Συνταγές

Adjika συνταγή χωρίς χρένο

Η Adjika έχει γίνει σήμερα διεθνές καρυκεύμα που σερβίρεται με κρέας, ψάρι, σούπες και ζυμαρικά σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Οι τρόποι να γίνει αυτή η πικάντικη και αρωματική σάλτσα είναι άφθονοι. Με τα οποία μόνο τα λαχανικά και τα φρούτα δεν μαγειρεύουν adjika. Αλλά η βάση είναι ακόμα ζεστό πιπέρι και σκόρδο, μερικές φορές χρένο.

Σήμερα θα σας προσφέρουμε συνταγές για καρύκευμα με διάφορα συστατικά, αλλά όλα αυτά θα είναι adjika χωρίς χρένο για το χειμώνα. Η οξύτητα και η πικάντικη σάλτσα θα σας μαγέψουν την πρώτη φορά. Και εκτός αυτού, είναι εύκολο να μαγειρέψετε.

Adjika χωρίς σκατά

Πρώτη επιλογή

Για να προετοιμάσετε 3-4 βάζα νόστιμα καύση adzhika χωρίς χρένο θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

  • ώριμες ντομάτες - 1 kg.
  • γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 0,5 kg.
  • σκόρδο και καυτερή πιπεριά - 150 g το καθένα.
  • 9% ξύδι τραπεζιού - ½ φλιτζάνι?
  • χοντρό αλάτι βράχου - ½ φλιτζάνι.

Αυτό adzhika για το χειμώνα είναι απότομη χωρίς την προσθήκη χρένου. Σερβίρεται με κρέας, ψάρι ή απλώς ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

  1. Τα λαχανικά πλένονται καλά. Αφαιρέστε τα στελέχη από τις πιπεριές. Βουλγαρικό πιπέρι καθαρισμένο από σπόρους και χωρίσματα. Χειριστείτε το ζεστό πιπέρι με προσοχή, είναι καλύτερο να φοράτε γάντια από καουτσούκ.
  2. Δεν αφαιρούμε σπόρους από ζεστό πιπέρι. Χάρη σε αυτούς, η adjika αποκτά ιδιαίτερη γεύση. Στις τομάτες, κόψτε ένα μέρος όπου το στέλεχος συνδέθηκε. Κόβουμε τα λαχανικά και βάζουμε ξεχωριστά φλιτζάνια.
  3. Προετοιμάστε ένα μπλέντερ και αλέστε πρώτα τους δύο τύπους πιπεριών. Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο.
  4. Κατόπιν ξεπλύνουμε τις κόκκινες ντομάτες και το σκόρδο, χτυπάμε μέχρις ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
  5. Ρίξτε το πουρέ ντομάτας-σκόρδου στις πιπεριές. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συνδεδεμένα στοιχεία. Αφήνουμε για μισή ώρα έως ότου ολοκληρωθεί η διάλυση του αλατιού και βγάλουμε τις τράπεζες.

Νόστιμο adjika χωρίς χρένο έτοιμο. Χώρος αποθήκευσης - ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Η σάλτσα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Δεύτερη επιλογή

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή adzhika χωρίς γουρουνάκι γεύση δεν είναι πολύ διαφορετική από crap. Επιπλέον, η σάλτσα είναι επίσης χρήσιμη επειδή δεν χρησιμοποιείται ξίδι. Μια οξύτητα δίνει ένα μεγάλο αριθμό πιπεριών τσίλι. Αλλά πολύ νόστιμο.

Για να προετοιμάσετε adzhika χωρίς χρένο θα χρειαστείτε:

  • ώριμες ντομάτες - 3 kg.
  • πιπέρι τσίλι (λοβό) - 0,4 kg.
  • γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
  • σκόρδο - 2 μεγάλες κεφαλές.
  • αλάτι ροκ - 6 κουταλιές της σούπας.

Παρατήρηση! Κατά τη συγκομιδή λαχανικών για χειμερινή αποθήκευση, μην χρησιμοποιείτε ποτέ ιωδιούχο αλάτι, καθώς τα μαλακώνει και τα καθιστά άχρηστα.

Πώς να μαγειρέψετε

Η προετοιμασία του adjika-crap για το χειμώνα χωρίς χρένο είναι πολύ απλή:

  1. Λαχανικά πλυμένα καλά, με σαρκώδη ντομάτες, αφαιρέστε το στέλεχος και την πρόσδεσή του. Οι πιπεριές καθαρίζονται από σπόρους και εσωτερικά χωρίσματα. Στις καυτές πιπεριές τσίλι, κόβεται μόνο ο μίσχος και οι σπόροι αφήνονται. Θα δώσουν adzhika οξύτητα και πικάντικη. Σκόρδα ξεφλουδισμένη από τις ανώτερες κλίμακες και αφαιρέστε τη διαφανή μεμβράνη. Να φοράτε γάντια από καουτσούκ κατά τον καθαρισμό πιπεριών τσίλι, αλλιώς τα καψίματα στα χέρια δεν μπορούν να αποφευχθούν.
  2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ και τα αλέθουμε για να αποκτήσουμε πολτό. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο για το κρέας, τοποθετώντας το μικρότερο πλέγμα.

Παίρνετε υγρή ομοιογενή μάζα. Προσθέστε αλάτι, αφήστε το να παραμείνει 40 λεπτά και μετακινήστε τα σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα. Οξεία adjika έτοιμη για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η κόλαση δεν είναι απαραίτητη. Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε καρύκευμα το χειμώνα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Επιλογή Τρία - με μήλα

Για την προετοιμασία της σάλτσας για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, η ρίζα χρένου δεν απαιτείται επίσης. Επιπλέον, η adjika δεν είναι πολύ αιχμηρή. Δεν είναι απαραίτητο να ζεσταίνετε τα διάφορα πιάτα, όλα τα λαχανικά και τα μήλα παραμένουν ωμά.

Έτσι, για το μαγείρεμα adzhika χωρίς χρένο για το χειμώνα, έχουμε το απόθεμα:

  • κόκκινες σαρκώδεις τομάτες - 3 kg 500 g.
  • γλυκές πιπεριές, γλυκά μήλα και καρότα, ένα κιλό.
  • φυτικό έλαιο - 150 g.
  • σκόρδο - 6 σκελίδες?
  • κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
  • Ασπιρίνη - 3 δισκία.

Κανόνες μαγειρικής

  1. Τα λαχανικά και τα μήλα πλένονται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
  2. Τα μήλα ξεφλουδισμένα, κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα. Έχουν γλυκές πιπεριές βγάλουν τους σπόρους και τα χωρίσματα. Για να καθαρίσετε τις ντομάτες, βάλτε τις σε βραστό νερό για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, να τις μετακινήσετε στο κρύο - το δέρμα αφαιρείται χωρίς προβλήματα.
  3. Για να αλέσετε τα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συσκευή έχετε - έναν μηχανή μαγειρέματος κρέατος, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, παρόμοια σε συνέπεια με το πολτοποιημένο πατάτες. Τρίψτε το σκόρδο ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας ένα πρέσα.
  4. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε το σκόρδο και την ασπιρίνη.

Adjika χωρίς χρένο έτοιμο για το χειμώνα. Θα παραμείνει αποσυντίθεται σε καθαρές τράπεζες και θα τεθεί στο ψυγείο.

Επιλογή Τέσσερα - με πικάντικα βότανα

Για αυτό το πικάντικο adzhika χωρίς χρένο θα πρέπει να αποθηκεύσετε διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Θα δώσουν στη σάλτσα ένα εκπληκτικό άρωμα και γεύση. Και η οξύτητα - λόγω των καυτών πιπεριών τσίλι.

Η λίστα των συστατικών είναι μεγάλη, αλλά είναι εύκολο να τα αποκτήσετε. Σήμερα, τέτοια καρυκεύματα για adzhika χωρίς χρένο για το χειμώνα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Τι χρειαζόμαστε:

  • 0,5 κιλό καυτών πιπεριών τσίλι?
  • 10 σκελίδες σκόρδου.
  • μια δέσμη φρέσκου κολαντάρου.
  • μια κουταλιά της σούπας βασιλικό, θυμάρι, αλμυρά και jira?
  • κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
  • 2 κουταλιές της κόλιανδρας.
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Έτσι, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε adjika:

  1. Κατ 'αρχάς, πλένετε το πιπέρι και τα πράσινα σε κρύο νερό, τα στεγνώνετε σε μια χαρτοπετσέτα.
  2. Καθαρίζουμε τις καυτές πιπεριές μόνο με γάντια. Πρέπει να κόψουν το μίσχο και να αφαιρέσουν τους σπόρους. Ορισμένες νοικοκυρές τις αφήνουν σε 1-2 πιπεριές. Πιστεύουν ότι η γεύση γίνεται πιο εκφραστική από την παρουσία ενός μικρού αριθμού σπόρων, το άρωμα της τελικής adzhika ενισχύεται. Ακόμα και το χρένο σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο. Με τα σκελίδες σκόρδου αφαιρέστε τη φλούδα και την μεμβράνη.
  3. Αλέθουμε τα παρασκευασμένα συστατικά (πράσινα) σε οποιαδήποτε συσκευή είναι βολική για εσάς. Ό, τι κι αν χρησιμοποιήσετε, θυμηθείτε ότι δεν θα πρέπει να πλυθεί.
  4. Διεισδύουμε σουσάμι, κόλιανδρο, ζιρά σε ένα στεγνό τηγάνι και ελαφρώς θερμαίνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή γεύση. Όταν τα μπαχαρικά δροσιστούν, ρίξτε το αλάτι και αλέστε τα ελαφρά σε κονίαμα.
  5. Σε ένα φλιτζάνι με ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε ένα μίγμα κονιάματος και τα υπόλοιπα αποξηραμένα μπαχαρικά, ανακατέψτε μέχρι να λείψει.

Αυτό το adjika μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Αλλά η κατανόηση των ανθρώπων συμβουλεύει να μην βιαστούμε. Σε λίγες μέρες, το καρύκευμα θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις, θα γίνει πολύ πιο έντονο και πιο γευστικό.

Τέτοιες adjika για τα πιάτα κρέατος και ψαριών αποθηκεύονται (είναι ιδιαίτερα καλό για τα κεμπάπ!) Μόνο στο ψυγείο.

Συμπέρασμα

Συνταγές adjika για το χειμώνα πάρα πολύ. Κάθε ένα από αυτά είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο.

Στο βίντεο, μια άλλη εκδοχή ζεστής σάλτσας χωρίς χρένο:

Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν αρκετούς τύπους adzhika για το χειμώνα, επειδή ακόμη και σε μια οικογένεια τα γούστα δεν συμπίπτουν πάντοτε. Ελπίζουμε ότι και οι συνταγές μας θα σας ενδιαφέρουν. Επιτυχής σε εσάς τις προετοιμασίες για το χειμώνα και την όρεξη!