Συνταγές

Χαβιάρι σκουός με μήλα

Είναι δύσκολο να βρεθεί μια οικοδέσποινα που να μην μαγειρεύει το χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα σε όλη της τη ζωή. Αυτό το προϊόν μπορεί βεβαίως να αγοραστεί σε ένα κατάστημα, αλλά σήμερα αυτό το σνακ δεν είναι μόνο ακριβά, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση του δεν είναι η ίδια όπως ήταν πριν. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ, διότι κατά τη σοβιετική περίοδο μια ενιαία τεχνολογία και GOST λειτούργησε σε όλα τα κονσερβοποιεία. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές συχνά χρησιμοποιούν μη δεσμευτικές τεχνικές συνθήκες (TU).

Οι νοικοκυρές είναι πολύ εφευρετικοί άνθρωποι, τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα. Από εδώ και ένας τεράστιος αριθμός συνταγών λαχανικά ανατροπές. Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή - χαβιάρι σκουός με μήλα για το χειμώνα. Φαίνεται πως μπορείτε να συνδυάσετε το ασυμβίβαστο; Αλλά στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, το οποίο προκαλεί απόλαυση, δίνει στο χαβιάρι σκουός μια ιδιαίτερη πικάντικη αίσθηση.

Κανόνες μαγειρικής

Το μαγειρικό χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, θα είναι επωφελές μόνο εάν τηρούνται ειδικοί κανόνες:

  1. Τα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός σνακ από λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς ενδείξεις βλάβης. Εάν ανιχνευθεί η σήψη, απαγορεύεται η χρήση προϊόντων για ακατέργαστα λαχανικά.
  2. Για το χαβιάρι, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν νεαρά κολοκυθάκια, στα οποία δεν υπάρχουν ακόμα σπόροι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να διαγράψετε τη μέση. Τα υπερβολικά ώριμα λαχανικά θα κάνουν επίσης, αλλά το ποσοστό της απόδοσης του πολφού θα είναι μικρότερο και η συνοχή του χαβιαριού σκουός δεν θα είναι τρυφερό.
  3. Όταν ψάχνετε λαχανικά και μήλα, μην ξεχνάτε ότι το βάρος μειώνεται λόγω των αποβλήτων. Το καλύτερο είναι να στείλετε τα ήδη παρασκευασμένα συστατικά στις κλίμακες, ώστε να μην υπάρχει σφάλμα στις αναλογίες.
  4. Οποιοδήποτε λαχανικό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα χαβιάρι με μήλα, πλένονται καλά σε διάφορα νερά, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους ή περνώντας μέσα από ένα μύλο κρέατος.
  5. Οι ντομάτες θα πρέπει να επιλέγονται σαρκώδεις, έτσι ώστε να υπάρχει μικρότερος χυμός. Για να αφαιρέσετε το δέρμα, αρκεί να τα βυθίσετε πρώτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια σε κρύο νερό. Ξεκολλήστε εύκολα.
  6. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ορεκτικό λαχανικών με μήλα για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: απλά βάζετε όλα τα υλικά ή πρώτα τα τηγανίζετε ξεχωριστά. Και οι δύο μέθοδοι προετοιμασίας θα προσφερθούν στους αναγνώστες μας.
  7. Για το κολοκυθάκι χαβιάρι είναι καλύτερα να πάρει τα πράσινα γλυκά και ξινά μήλα. Δίνουν μια εξαιρετική και αλμυρή γεύση. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται μετά την εξάτμιση μέρους του υγρού. Διαφορετικά, τα κολοκυθάκια θα δώσουν πολλή χυμό, η διαδικασία μαγειρέματος θα καθυστερήσει.
  8. Δεδομένου ότι το χαβιάρι από το κολοκυθάκι με τα μήλα για το χειμώνα θα πρέπει να βράσει κάτω, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, έτσι ώστε να μην καεί. Διαφορετικά το προϊόν θα χαλάσει.
  9. Για να επιτύχετε μια ήπια συνέπεια, όπως και στο βατόμουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ τόσο στο αρχικό στάδιο όσο και στο τέλος του μαγειρέματος.
  10. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε χαβιάρι από σκουός πριν ρίξετε ξίδι. Αλάτι, αν είναι απαραίτητο.
  11. Χαβιάρι από σκουός με μήλα για το χειμώνα ρολό αμέσως σε καθαρό αποστειρωμένο βάζα. Μπορείτε να αποστειρώσετε επιπλέον το σνακ σε βραστό νερό. Αλλά πολλές νοικοκυρές, γυρίζοντας τις όχθες, τους τυλίγαν σε μια κουβέρτα ή μια γούνινη παλτό και άφησαν να κρυώσουν τελείως.
Προειδοποίηση! Όταν επιλέγετε μια συνταγή για να φτιάξετε σκεύη κολοκυθάκια με μήλα για το χειμώνα, δώστε προσοχή στο εάν πρόκειται για μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης ή καλύπτεται με καπάκι καπρών για γρήγορη κατανάλωση.

Συνταγές για χαβιάρι σκουός με μήλα

Προσφέρουμε συνταγές για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα με διαφορετικά συστατικά. Επιπλέον, θα μιλήσουμε για τις επιλογές γρήγορου μαγειρέματος και περισσότερο, όταν τα λαχανικά θα πρέπει να τηγανίζουν. Αλλά σε κάθε περίπτωση, παίρνετε ένα διατροφικό και υγιεινό σνακ λαχανικών. Το παρασκευασμένο χαβιάρι θα είναι αρκετές φορές φθηνότερο, και, το πιο σημαντικό, πιο χρήσιμο από ό, τι στο κατάστημα.

Γρήγορο σάρκα

Πρώτη επιλογή

Για την παρασκευή του χαβιαριού λαχανικών με μήλα για το χειμώνα θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μεγάλο κολοκυθάκι - 3 τεμάχια.
  • ώριμες ντομάτες - 3 kg.
  • κόκκινη πιπεριά - 0,7 kg.
  • πράσινα ξινό μήλα - 0,5 κιλά?
  • λευκός προορισμός σαλάτας κρεμμυδιού - 0,4 kg.
  • καρότο - 0,7 kg.
  • άπαχο έλαιο - 350 ml.
  • αρακά - 12 τεμάχια.
  • δάφνη - 4 τεμάχια.
  • ουσία ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
  • αλάτι στη γεύση

Μετά το πλύσιμο, τα λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) και τα μήλα είναι αποφλοιωμένα, οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια και περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, τοποθετώντας το πλέγμα με μικρές τρύπες.

Προσοχή! Όχι μόνο οι σπόροι, αλλά και τα χωρίσματα αφαιρούνται από τις πιπεριές και τα μήλα.

Για το ράψιμο, χρησιμοποιήστε πιάτα με παχιά βάση (δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε μια σάουνα).

Βάλτε ολόκληρη τη μάζα σε αυτό και βάλτε την σε χαμηλή φωτιά. Το κάλυμμα δεν είναι απαραίτητο, αλλιώς θα πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ενώ το χαβιάρι λαχανικών αλέθεται, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε χρώμα κεχριμπάρι σε φυτικό έλαιο.

Προστίθεται μετά από 60 λεπτά. Ταυτόχρονα ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ρίχνουμε φυτικό έλαιο. Μετά από 25 λεπτά θα χρειαστεί να ρίξετε ξίδι. Μετά από 5 λεπτά, χαβιάρι σκουός με μήλα για το χειμώνα μπορεί να τοποθετηθεί στις όχθες.

Δεύτερη επιλογή

Για το χαβιάρι σε αυτή τη συνταγή πρέπει να αποθηκεύσετε:

  • σκουός - 1 kg.
  • ώριμες ντομάτες - 0,8 kg.
  • κρεμμύδια - 0.350 kg.
  • πράσινα μήλα - 0.450 kg.
  • φασόλια κορίανδρου και μαύρο πιπέρι - 10 g.
  • μπουμπούκια γαρύφαλλο - 12 τεμάχια?
  • σταφίδες - 0,4 kg.
  • ρίζα τζίντζερ - 30 g;
  • λευκό ξύδι κρασί - 350 ml?
  • φυτικό έλαιο - 150 ml.
  • ζάχαρη - 0,4 kg.
  • αλάτι (για γεύση).

Η μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών για το μαγείρεμα είναι σχεδόν ίδια με την πρώτη επιλογή. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα λαχανικά δεν είναι αλεσμένα σε ένα μύλο κρέατος, και τα κρεμμύδια δεν είναι υπερβολικά ψημένα. Τα συστατικά κόβονται σε κύβους και βάζετε αμέσως το στιφάδο.

Ξίδι, αλάτι, ζάχαρη, βάλτε αμέσως. Τα μπαχαρικά και το θρυμματισμένο τζίντζερ μαγειρεύονται σε μια τσάντα γάζας. Μετά από 45 λεπτά προσθέστε τις σταφίδες. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια συνεχίζει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 45 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την τσάντα με μπαχαρικά. Το χαβιάρι ψύχεται ελαφρά και χτυπάται με ένα μπλέντερ. Θα βράσει μόνο για περίπου πέντε λεπτά.

Όλοι, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί, μπορείτε να αποσυνθέσετε το έτοιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και να τα βγάλετε μακριά για αποθήκευση.

Επιλογή με ψήσιμο λαχανικών

Για να δοκιμάσετε το χαβιάρι μοιάζει περισσότερο με μια έκδοση της σοβιετικής εποχής, τα λαχανικά τηγανίζονται. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για σνακ από λαχανικά για το χειμώνα.

Συστατικά:

  • κιλό κολοκυθάκια ·
  • δύο μεσαία πράσινα μήλα.
  • ένα καρότο?
  • ένα κρεμμύδι?
  • μια μεγάλη σαρκώδη ντομάτα?
  • σκελίδα σκόρδου?
  • αλάτι, πιπέρι, βότανα με γεύση και προτιμήσεις.

Μετά τον καθαρισμό και τον τεμαχισμό λαχανικών, κολοκυθιών, κρεμμυδιών και καρότων, τηγανίζετε τις ντομάτες ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με μήλα σε φέτες και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και σιγοβράστε άλλη μισή ώρα.

Εάν σας αρέσει το χαβιάρι σε φέτες, όπως στη φωτογραφία, δεν μπορείτε να αλλάξετε τίποτα. Για ομοιογενή συνέπεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, προτού αναδιπλώσετε το τελικό προϊόν σε δοχεία, θα πρέπει να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.

Προσοχή! Ξύδι στο ορεκτικό λαχανικών, δεν μπορείτε να προσθέσετε, γιατί τα ξινόγαλα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό.

Μια άλλη συνταγή για το χαβιάρι με τα μήλα:

Περίληψη

Το χειμώνα θα ήταν επιθυμητό να τρώτε διάφορες λιχουδιές Εξοικονομήστε φρέσκα λαχανικά δεν μπορεί πάντα. Ως εκ τούτου, η επιλογή του χαβιαριού από κολοκυθάκια με μήλα για το χειμώνα θα είναι πολύ ευπρόσδεκτη. Δεν είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα σνακ για το χειμώνα σύμφωνα με μία συνταγή. Πάρτε διάφορες επιλογές (όχι μόνο με μήλα) και κάντε μερικά βάζα ανά δείγμα. Τι είδους χαβιάρι squash περισσότερο σαν την οικογένειά σας, τότε θα μαγειρέψουν. Καλή τύχη, οικοδέσποινα!